Intolérance au gluten

Le lexique Santé
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Explorez notre lexique santé en ligne, un outil pratique, clair et entièrement gratuit, pensé pour vous aider à mieux comprendre les termes médicaux et vocabulaire santé souvent complexes.
Idéal pour les assurés, les patients ou toute personne souhaitant s'informer, ce glossaire médical propose des définitions simples, accessibles et sans jargon, pour faciliter vos démarches et votre compréhension du monde de la santé.

Attention : Notre lexique santé gratuit ne remplace en aucun cas l'avis d'un professionnel de santé. En cas de doute, consultez toujours votre médecin traitant.

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Intolérance au gluten

L'intolérance au gluten ou maladie coeliaque est une maladie, de cause inconnue mais avec des facteurs génétiques importants, qui se manifeste par une malabsorption intestinale grave (diarrhée, selles graisseuses, perte de poids, douleurs abdominales, anémie , troubles de la croissance...) lors de l'ingestion de gluten (protéine présente dans les céréales sauf riz et maïs).
Les premiers signes apparaissent chez le jeune enfant, pour disparaître avant la puberté ; cependant ils peuvent réapparaître chez l'adulte après 25 ans.
Par ailleurs, le gluten est un allergène du blé. Il est utilisé pour la fabrication d'isolats de farine de blé et entre dans la composition de nombreuses préparations industrielles alimentaires. Depuis quelques années un nombre croissant d'accidents allergiques (oedèmes de Quincke, chocs anaphylactiques aux isolats de blé sont déclarés.