Hypersensibilité moutarde

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Explorez notre lexique santé en ligne, un outil pratique, clair et entièrement gratuit, pensé pour vous aider à mieux comprendre les termes médicaux et vocabulaire santé souvent complexes.
Idéal pour les assurés, les patients ou toute personne souhaitant s'informer, ce glossaire médical propose des définitions simples, accessibles et sans jargon, pour faciliter vos démarches et votre compréhension du monde de la santé.

Attention : Notre lexique santé gratuit ne remplace en aucun cas l'avis d'un professionnel de santé. En cas de doute, consultez toujours votre médecin traitant.

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Hypersensibilité moutarde

Le vocable ''allergie alimentaire'' (AA) est souvent utilisé de façon impropre pour désigner une série de réactions, secondaires à l'ingestion d'aliments, quelles soient ou non de nature immunologique :
L'AA vraie désigne des manifestations variées secondaires à des réactions d'hypersensibilité vis à vis d'un allergène alimentaire.
La pseudo-allergie alimentaire ou intolérance alimentaire inclue les réactions secondaires à l'ingestion d'aliments, ressemblant à de l'allergie, mais ne faisant pas intervenir des mécanismes immuno-allergologiques ; on distingue :
les réactions liées aux particularités génétiques du sujet lui-même, comme l'intolérance au lactose du lait par déficit enzymatique en lactase ;
les réactions toxiques, dues à l'aliment lui même ou à l'un de ses contaminants (bactéries...). Ces réactions surviennent chez tous les sujets ayant consommé l'aliment en cause, c'est un empoisonnement ;
les réactions histaminiques, survenant chez des sujets sensibles, consommant soit des aliments riches en histamine (choucroute, thon...), soit des aliments doués de propriétés histamino-libératrices non spécifiques (fraises, crustacés...) ;
les réactions pharmacologiques par intolérance aux additifs (colorants, conservateurs...), par intolérance à des substances contenues naturellement dans l'aliment (tyramine...).